Vinho Miolo Vinhas Velhas Tannat 750 ml
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Características do Vinho:
Vinho Miolo Vinhas Velhas Tannat 750 ml
Produtor: Miolo
Tipo de vinho: Nobre Tinto Seco
Uvas: Tannat
Safra: 2022
Terroir: Campanha Gaúcha / RS
Graduação Alcoólica: 15%
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Volume: 750 ml.
Degustação:
Visual: Límpido e brilhante, de intensa coloração vermelho profundo, com forte reflexos violáceos e densas lágrimas.
Olfato: Aromas densos que vão do chocolate ao tostado, perfeitamente integrado com aromas de frutas vermelhas maduras que lembram geleias
Paladar: Corpo intenso e potente, de taninos maduros e envolventes e larguíssima persistência gustativa.
Harmonização: Pratos a base de carne de gado, de cordeiro, de carneiro ou carnes de caça, por exemplo, churrasco gaúcho, rabada, ossobuco, barreado, buchada de bode e também pode ser ótima escolha queijos maduros de massa dura, como parmesão, pecorino e grana padano.
Temperatura de Serviço: 16 °C a 18 °C
Este vinho único é elaborado com a uva Tannat proveniente de um vinhedo plantado em 1976, o mais antigo do Brasil, consuzido em espaldeira e localizado no município de Santana do
Livramento/RS. Aliada à complexidade aportada pela anciã idade do vinhedo, a casta Tannat
encontra, no terroir da Campanha, a aptidão natural para se expressar em vinhos pujantes e
robustos, aptos para longos períodos de guarda em garrafa.
Vinificação:
Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total dos cachos, sem esmagamento;
Maceração pré-fermentativa a frio por até uma semana; Fermentação alcoólica e maceração à
temperatura controlada de 25°C, com apropriada gestão da extração polifenólica, através de mais remontagens abertas do que fechadas, pigeages e delestages; Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias em média, para maior extração tânica; Longo período de cuvaison, até 40 dias, mediante realização completa da fermentação malolática nas cascas; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Amadurecimento nas barricas novas de carvalho francês por 12 meses;
Sem colagem e com filtração grossa
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